Un pesce caro ai poeti, e dal nostro Olindo amata anche a tavola...anche se il Berni di lei aveva già detto tutto (compresa la sua saviezza):
S’io avessi le lingue a mille a mille
e fussi tutto bocca, labra e denti,
3io non direi le laudi dell’anguille;
non le direbbon tutti i miei parenti,
che son, che sono stati e che saranno,
6dico i futuri, i passati e’ presenti;
quei che son oggi vivi non le sanno,
quei che son morti non l’hanno sapute,
9quei c’hanno a esser non le saperanno.
L’anguille non son troppo conosciute
e sarebbon chiamate un nuovo pesce
12da un che più non l’avesse vedute.
Vivace bestia che nell’acqua cresce
e vive in terra e in acqua, e in acqua e in terra,
15entra a sua posta ove la vòle et esce,
...
L’anguilla è tutta buona e tutta bella,
e se non dispiacesse alla brigata,
30potria chiamarsi buona robba anch’ella,
ché l’è morbida e bianca e delicata,
et anche non è punto dispettosa:
33sentesi al tasto quando l’è trovata.
Sta nella mota il più del tempo ascosa,
onde credon alcun ch’ella si pasca
36e non esca così per ogni cosa,
com’esce il barbo e com’esce la lasca
et escon bene spesso anch’i ranocchi
39e gli altri pesci c’hanno della frasca.
Questo è perché l’è savia et apre gli occhi,
ha gravità di capo e di cervello,
42sa far i fatti suoi me’ che gli sciocchi.
